提及加拿大🇨🇦，第一時間想起的必定是楓糖漿！但大家對楓糖漿的製成方法、色澤等級又有多少認識呢？
⭐️製成方法天氣寒冷時，楓樹會儲藏大量澱粉，直至初春回暖，儲存的澱粉就會轉化成蔗糖。此時，製糖工人就可以在楓樹幹鑽洞接管、讓樹汁流出，再經加熱、蒸發水分後，就會濃縮成含糖量高於 66％ 的「楓糖漿」（Maple Syrup）。
🍁色澤等級大家平時看到的楓糖漿會依色澤等級分為4級: Golden（金色），Amber（琥珀），Dark（深色），Very Dark（極深色）。 金色（Golden）– 在天氣仍寒冷時製成，味道溫和，口感順滑，礦物質少，較為普遍。 琥珀（Ambere）– 天氣回暖時製成，味道香醇而略帶苦味，但帶有楓糖獨特的香氣。 深色（Dark）– 製糖季的後期製成，味道濃郁，礦物質含量高，比較少見。多用於搭配肉類料理或烘焙甜點。 極深色（Very Dark）– 味道強烈，苦味較濃，顏色最深而礦物質含量最高，比較珍貴。
🍂楓糖漿熱量及含糖量楓糖漿熱量及含糖量一般較砂糖、蔗糖等都低，而且含有豐富的有機酸、礦物質、鈣鎂等微量元素，營養價值豐富。加拿大人最常見的早餐就是鬆餅和烤麵包蘸上楓糖漿，配上一杯麥片。或是在雪糕、酸奶上淋上一些楓糖漿，作為零食。